MAFALDE CON SEMINI VARI E CURCUMA

Stamattina avevo voglia di provare la mia farina Bio di Maiorca e così ho pensato ad un pane della mia infanzia: la mafalda! Le prime due foto sono prima dell'infornata mentre nella terza sono già cotte e sfornate!

ALIMENTAZIONE E SALUTE all'EXPO FOOD & WINE DI CATANIA

TORTA SACHER versione Veg

Ingredienti:
350 gr. di farina di grano duro bio 

 250 ml di latte di avena bio

200 gr. di zucchero di canna

40 - 50 gr. di amido di mais

3 - 4 cucchiai di olio di semi di girasole

5 - 6 cucchiai di cacao amaro in polvere

1 bustina di lievito bio

250 gr. di marmellata di albicocche bio

succo di 1 arancia 

Ingredienti per la glassa:

cioccolata fondente (100 - 150 gr.)

1/2 bicchiere di latte (o di avena o riso)

                                                                        Preparazione:

Mescolare la farina, lo zucchero, il cacao, il lievito e la fecola di patata. Incorporare il latte di avena, preventivamente amalgamato con l'olio, e impastare. Ungere una teglia e spolverarla con un pò di farina versare l’impasto; infornare a 170° per 45 minuti. Far raffreddare la torta, tagliarla e inumidirla con il succo di arancia. Farcire con la marmellata di albicocche.

                                                                        
 Preparazione per la glassa :

In un pentolino far scaldare un po' di latte di avena, aggiungere la cioccolata tagliata a tocchetti e mescolate fino a che si è sciolta completamente. Per una glassa molto densa, utilizzare poco latte; per una glassa più liquida aggiungerne fino alla consistenza desiderata.

 Versare e spalmare la glassa sulla torta e decorare a piacere.

Arancini di riso

Ingredienti: Dosi: 1 Kg di carne per sugo, trito di cipolle, sedano, carote, prezzemolo, pomodori pelati, estratto di pomodoro, dado, 1 Kg di riso per risotti, burro, parmigiano, provolone piccante, uova, pisellini, olio, sale, pepe, pangrattato, farina.

Pollo in agrodolce

Ingredienti: (per 4 persone)

4 petti di pollo
due peperoni rossi
due fette di ananas
400ml di brodo vegetale
100ml di passata di pomodoro
un cucchiaino raso di zucchero
due cucchiai di aceto
salsa di soia
farina q.b.
un cucchiaio di olio di semi
un cucchiaio di cipolla tritata
sale

Crunchy chicken

Ingredienti:

3 fette di petto di pollo
5 pacchetti di crackers (io ho abbondato con l’impanatura )
due vasetti di yogurt bianco
spezie a piacere (io ho messo uno spicchio d’aglio, cipolla liofilizzata, origano e rosmarino)
olio extravergine d’oliva (facoltativo)

questo è un esempio del mangiare bene inZona da una ricetta di Memo Romano

MELANZANE ALLA PARMIGIANA Ricetta di 3 miniblocchi di proteine e grassi per 1 persona per un pasto bilanciato manca 1 miniblocco di carboidrati INGREDIENTI: 70 g di mozzarella light = 2 miniblocchi proteine 20 g di grana grattugiato = 1 miniblocco proteine 350 g di melanzane = 1 miniblocco carboidrati 300 g di salsa di pomodoro = 1 miniblocco carboidrati 1 cucchiaino di olio extravergine d’oliva = 3 miniblocchi grassi 2 foglie di basilico origano sale PROCEDIMENTO: Tagliare le melanzane a fette e passarle sulla griglia da ambo i lati. In una teglia da forno mettere uno strato di melanzane, uno di mozzarella tagliata sottile, la salsa di pomodoro, il sale e l’origano. Ripetere l’operazione fino a esaurimento degli ingredienti. Terminare spolverando con il grana, unendo il basilico e facendo gratinare in forno a 200 °C per circa 15 minuti. Prima di servire condire con l’olio. Tratto da “Vivere in Zona” Aronne e Memo Romano Sperling & Kupfer 2003