Aiuto! Ho un celiaco a cena! Cosa (gli) faccio?
Questa è più o meno la reazione quando vado a cena da qualcuno che ancora non ha avuto il piacere di invitarmi.Dato che vorrei evitare che, per timore di sbagliare, nessuno ci invitasse più a cena, prima di tutto cerco di trasmettere un messaggio tranquillizzante, un Oooooooooooooooooohm! culinario.
Don't panic! Invitare a cena noi celiaci è molto più semplice di quanto non sembri. Basta capire qual è il problema celiachia.
La celiachia è un'intolleranza permanente al glutine. Il glutine si trova nella maggior parte dei cereali, in particolare in:
- grano
- orzo
- kamut
- segale
- farro
- spelta
- triticale
- avena
I cereali che invece sono adatti ai celiaci sono:
- riso
- mais
- grano saraceno
- miglio
- quinoa
- amaranto
- manioca
- tapioca
