ALIMENTAZIONE, NUTRIZIONE, BENESSERE dott.ssa Maria Stella Cacciola, biologa nutrizionista

26 aprile 2024

In Diretta con la Nutrizionista - La Dieta Chetogenica

19 gennaio 2024

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18 gennaio 2024

Novità! Collaborazione del nuovo anno! ✨

23 dicembre 2023

"I Lupini: Una Pianta Nutriente con una Storia Antica" articolo a cura della dott.ssa Cacciola Maria Stella - biologa nutrizionista

I lupini, conosciuti anche come lupini bianchi o lupini dolci, sono legumi che vantano una storia affascinante e una ricchezza nutrizionale notevole. Originari del bacino del Mediterraneo, questi semi hanno attraversato i secoli, passando da essere utilizzati come foraggio per il bestiame a diventare protagonisti nelle cucine di tutto il mondo, specialmente nelle diete vegetariane e vegane.

La coltivazione dei lupini risale a tempi antichi, con reperti archeologici che risalgono all'Età del Bronzo. La loro presenza nella dieta umana ha continuato ad evolversi nel corso dei millenni. Inizialmente coltivati per la produzione di foraggio animale, i lupini hanno gradualmente conquistato un ruolo importante nella cucina umana grazie alle loro proprietà nutrizionali uniche.

La pianta di lupino è resistente e può adattarsi a diverse condizioni climatiche, il che ne ha facilitato la diffusione in tutto il mondo. La sua crescita è caratterizzata da fiori dal colore vivace che culminano in baccelli contenenti semi di lupino. La varietà di lupino più comunemente consumata è il lupino bianco, noto per il suo sapore leggermente amaro.

Le proprietà nutrizionali dei lupini sono notevoli, rendendoli una risorsa preziosa per chi cerca opzioni proteiche diverse e sostenibili. Questi legumi sono particolarmente apprezzati per il loro alto contenuto proteico e per la presenza di tutti gli aminoacidi essenziali, conferendo loro lo status di proteine complete. Inoltre, sono ricchi di fibre alimentari, promuovendo una buona digestione e contribuendo alla sensazione di sazietà.

Tuttavia, prima di poter godere appieno dei benefici dei lupini, è necessario sottoporli a un processo di preparazione adeguato. La presenza di sostanze amare e indigeribili richiede un preliminare ammollo seguito da una bollitura. Questa pratica secolare è essenziale per rendere i lupini appetibili e facilmente digeribili.

In cucina, i lupini si prestano a molteplici utilizzi. Possono essere aggiunti a insalate, stufati, zuppe o utilizzati come spuntino salutare. La loro consistenza soda e il sapore distintivo li rendono una scelta versatile, capace di arricchire numerosi piatti.

In conclusione, i lupini rappresentano un tesoro nutrizionale che affonda le radici nella storia alimentare dell'umanità. La loro storia antica si mescola con la contemporaneità, poiché sempre più persone scoprono i benefici di questi legumi versatili. Che siano parte di una dieta vegetariana, vegana o semplicemente di una cucina sana, i lupini offrono un'alternativa nutriente e deliziosa che si presta a molteplici interpretazioni culinarie. La loro storia continua a evolversi, dimostrando che il passato e il presente dei lupini sono inestricabilmente intrecciati in un viaggio culinario e nutrizionale senza tempo.

22 novembre 2023

Il ruolo dell'alimentazione è fondamentale per mantenere uno stato di salute nelle donne giovani

Il ruolo dell'alimentazione è fondamentale per mantenere uno stato di salute nelle donne giovani

L'alimentazione svolge un ruolo fondamentale nel mantenimento di uno stato di salute ottimale, specialmente nelle donne giovani. Una dieta equilibrata e nutriente fornisce al corpo tutti i nutrienti necessari per sostenere le funzioni vitali, promuovere la crescita e lo sviluppo, nonché prevenire malattie e problemi di salute a lungo termine.

Le donne giovani, in particolare, hanno esigenze nutrizionali specifiche a causa dei cambiamenti ormonali, delle mestruazioni e della possibile gravidanza. Seguire una dieta sana e bilanciata può aiutare a soddisfare queste esigenze e fornire ai giovani donne i nutrienti essenziali di cui hanno bisogno per sentirsi bene e mantenere uno stato di salute ottimale.

La prima cosa da considerare è l'apporto calorico. Le donne giovani spesso hanno un metabolismo più veloce rispetto agli uomini o alle donne più anziane, quindi potrebbero richiedere un apporto calorico leggermente superiore per sostenere le loro attività quotidiane. Tuttavia, è importante prestare attenzione alla qualità delle calorie consumate. È meglio scegliere alimenti nutrienti e densi di sostanze benefiche, come frutta, verdura, cereali integrali, proteine magre e fonti sane di grassi.

Le vitamine e i minerali sono particolarmente importanti per le donne giovani. Il ferro, ad esempio, è essenziale per la produzione di emoglobina e può aiutare a prevenire l'anemia, che è comune tra le donne in età fertile a causa delle mestruazioni. Alimenti come carne, pesce, legumi e verdure a foglia verde sono buone fonti di ferro. Inoltre, è importante consumare abbastanza calcio per sostenere la salute delle ossa e prevenire l'osteoporosi in futuro. Il pesce e il tofu, sono ottime fonti di calcio ma anche la rucola e comunque ci sono molte acque con una buona quantità di calcio biodisponibile.

Le donne giovani dovrebbero anche prestare attenzione all'assunzione di acidi grassi essenziali, come gli omega-3, che sono importanti per la salute del cervello e del sistema nervoso. Si possono trovare negli alimenti come pesce grasso, semi di lino, noci e semi di chia.

Un'altra considerazione importante riguarda il consumo di carboidrati. È meglio scegliere carboidrati complessi, come quelli presenti nei cereali integrali, nella frutta e nella verdura, piuttosto che optare per carboidrati raffinati e zuccheri aggiunti. I carboidrati complessi forniscono energia sostenuta nel corso del tempo e contengono anche fibre, che possono aiutare a mantenere regolare il sistema digestivo.

Infine, l'idratazione è fondamentale per la salute generale delle donne giovani. Bere abbastanza acqua aiuta a mantenere il corretto funzionamento del corpo, contribuisce alla pelle sana e può aiutare a prevenire la stitichezza.

In conclusione, l'alimentazione gioca un ruolo cruciale per il mantenimento della salute nelle donne giovani. Seguire una dieta equilibrata e nutriente, che comprenda una varietà di alimenti freschi e nutrienti, può fornire ai giovani donne i nutrienti essenziali di cui hanno bisogno per sostenere la loro salute e benessere. Oltre a ciò, è importante ricordare l'importanza dell'esercizio fisico regolare, del riposo adeguato e di una buona gestione dello stress per ottenere risultati ottimali in termini di salute generale.

dott.ssa Maria Stella Cacciola

Biologa Nutrizionista

08 novembre 2023

Lipedema: parliamone💫

07 novembre 2023

PILLOLE DI NUTRIZIONE: Podcast

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Partecipazione della dott.ssa Cacciola Maria Stella alla presentazione del libro Dolci senza burro

AVVISO IMPORTANTE

Considerato che possono capitare ogni sorta di impedimenti per essere presenti ad un appuntamento concordato, vi invito ad avvisare almeno MEZZA GIORNATA prima ( esempio: l'appuntamento è nel pomeriggio, avvisare di mattina chiamando o mandando un sms o inviando mail; l'appuntamento è al mattino fare lo stesso il pomeriggio del giorno precedente l'appuntamento)per appuntamenti presi a MESSINA, in caso l'annullamento riguardi un appuntamento preso a CATANIA, il preavviso deve essere di almeno 24 ore. Nel caso in cui l'avviso arrivi in ritardo rispetto a questo limite o non arrivi affatto, una eventuale visita successiva costerà 25 euro in più.
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Sui passi della felicità del dott. Stefano Mancini

Siamo nati per la felicità, la vita non ha senso senza la felicità. Nella quiete e nella tempesta, nella fortuna e nella sventura, nell'amore e nell'odio, nella pace e nella guerra, la vita ha senso solo se mira al suo fine ultimo: la felicità. Ciò che noi facciamo non è altro che la proiezione esteriore del nostro mondo interiore; mondo complesso e meraviglioso, mondo che spesso ci spaventa ma che ci attrae inevitabilmente. Mondo esteriore ed interiore sono connessi da un flusso di informazioni che costituisce la nostra energia. Amplificare in modo sproporzionato uno di questi due mondi a discapito dell'altro può provocare squilibri che ci conducono verso un orizzonte di calcoli e congetture, mettendo a repentaglio il senso della nostra esistenza. Il presente libro spera di essere uno spunto concreto di riflessione sulla nostra esistenza, a partire dall'infanzia fino alle difficili sfide della vita quotidiana da adulti. Un aiuto soprattutto in quelle situazioni in cui siamo tentati di abbandonare i sentieri della felicità per prendere qualche facile scorciatoia.

Alimentazione e Menopausa

Partendo dal presupposto che la menopausa non è una malattia da sconfiggere con cure ormonali a base di estrogeni e progesterone sintetico, ma un evento naturale, un cambiamento da accogliere con atteggiamento positivo ed energia, Alimentazione e menopausa suggerisce come controllare, con un'adeguata alimentazione e un corretto stile di vita, i sintomi più comuni di questo particolare stato fisiologico. Nella maggior parte dei casi, le vampate di calore, le sudorazioni notturne, la perdita di energia e di desiderio sessuale, gli sbalzi di umore si possono ridurre e in molti casi evitare con una dieta idonea, così come è possibile prevenire l'osteoporosi e mantenere il cuore sano. Alimentazione e menopausa è arricchito da ottanta ricette suddivise per stagione, scelte tra quelle più efficaci per attenuare, o prevenire, i disagi tipici della menopausa e le bellissime foto a colori che le accompagnano sono un invito appetitoso a prendersi cura di sé con gioia e piacere.

LA DIETA ORMONALE

A tutti è capitato di invidiare qualcuno che dimostra dieci anni di meno, mangia di tutto senza ingrassare e si addormenta appena mette la testa sul cuscino. E questo mentre noi combattiamo contro rughe e cellulite e affrontiamo anche le cose belle della vita come un'ardua fatica. Ma la soluzione ai nostri problemi quotidiani è a portata di mano: la colpa è degli ormoni e per star bene bisogna controllarne e stabilizzarne la produzione. Come? Con alcuni semplici test e con la dieta ormonale, presentati in queste pagine. Un'alimentazione facile da seguire, accompagnata da menu specifici per ogni carenza e da un programma di due settimane per raggiungere un equilibrio ormonale ottimale. Thierry Hertoghe, endocrinologo, è specialista in terapia ormonale. Presidente dell'Associazione mondiale della medicina anti-aging e cofondatore e presidente dell'lnternational Hormone Society, vive tra Bruxelles, la Francia e gli Stati Uniti. Margherita Enrico, giornalista e scrittrice, ha collaborato con la Rai, Repubblica, Chi, e altri settimanali Mondadori.

"classico" dell'educazione alimentare, il manuale del prof. Migliaccio, aggiornato e ampliato

È in libreria il "classico" dell'educazione alimentare, il manuale del prof. Migliaccio, aggiornato e ampliato Tutto ciò che avete sempre voluto sapere sulla nutrizione e non avete mai osato chiedere, si trova nel manuale del professor Pier Antonio Migliaccio, medico nutrizionista e presidente della Società Italiana di Scienza dell'Alimentazione. La sintesi di oltre 40 anni di esperienza sul campo viene messa a disposizione dei professionisti e di tutti coloro che vogliono capire il valore di una dieta varia ed equilibrata, di ispirazione mediterranea, quale fattore di salute e qualità della vita. L'alimentazione corretta, ovviamente, va inserita nel contesto di un equilibrio più ampio, che, accanto all'educazione alla salute e al benessere dei più giovani, vede in primo piano l'esercizio fisico - il grande assente della società contemporanea - inteso come cura di sé e superamento della pigrizia nei gesti più semplici, dal salire le scale anziché prendere l'ascendore al camminare il più possibile e con regolarità invece che usare l'auto. “Pane al pane e vino al vino” il professore, con la simpatia che lo contraddistingue, smentisce i luoghi comuni e i sostenitori di diete stravaganti o estreme. Spiega con chiarezza i concetti a base della scienza della nutrizione e di alcune patologie correlate, e offre semplici consigli su come impostare una dieta 'fai-da-te'. Il manuale, giunto alla 13a edizione, è aggiornato in base alle nuove tecnologie alimentari - novel foods, probiotici e prebiotici - , alle ricerche cliniche internazionali e alle etichette attuali dei prodotti sui nostri scaffali. Preziosissimo da custodire in dispensa e da "divorare", senza rischio d'aumentare l'Indice di Massa Corporea (!). Dario Dongo "Manuale di Nutrizione Umana, tra presente e futuro", di Pietro Antonio Migliaccio, XIII ed., Roma, ed. Fefè, 2011, 240 pag., 20 €.

La voce del corpo

Counseling e tecniche espressive corporee nei disturbi del comportamento alimentare - Imparare ad ascoltare i segnali che il corpo trasmette è fondamentele per chi soffre di patologie alimentari e l’Art-Counseling, supportato dalla psicoanalisi relazionale, può rivelarsi uno strumento adeguato. Si tratta di offrire esperienze corporee concrete, sperimentare linguaggi espressivi differenti, inusuali, non verbali, che incoraggino il paziente a prestare attenzione e a comprendere i messaggi che il corpo ci invia. L’importanza di un tale intervento non è quello di dare interpretazioni ma di creare esperienze, sentire la voce del corpo e comprendere i propri bisogni, a partire da quelli primari, che permettono il proprio sostentamento, fino a recuperare la consapevolezza della necessità di relazionarsi con il mondo e con gli altri.