Mi occupo di Nutrizione per patologie accertate, Lipedema, Policistosi Ovarica, Intolleranze Alimentari, Disbiosi, Dieta Chetogenica su misura. Ricevo a Messina e Catania. In queste pagine offro consigli nutrizionali, ricette per tutti coloro che si interessano di Dieta, Nutrizione e Salute. Sono disponibile a consulenze online. Questo blog è collegato alla pagina Facebook Camice&Mestoli ed Instagram Bionutrizionistacacciola
19 febbraio 2021
10 febbraio 2021
03 febbraio 2021
03 gennaio 2021
29 ottobre 2020
13 ottobre 2020
18 settembre 2020
04 settembre 2020
07 agosto 2020
Lipedema e Nutrizione
Gli elementi base per la giusta alimentazione in donne con lipedema sono ben rappresentati in questo manifesto Lipedema & Nutrizione. Scopriamo ogni giorno di più che l'infiammazione gioca la sua partita in tutte le patologie e che questa è sempre correlata con i cibi sbagliati. Cambiare alimentazione diventa assolutamente necessario se si vogliono sconfiggere patologie a carattere infiammatorio progressive e devastanti.
25 giugno 2020
18 giugno 2020
LA DIETA RAD, rare adipose disorders, per il LIPEDEMA e per tutte le patologie a carattere infiammatorio
RAD Diet (Malattia adiposa rara)
La Dieta RAD acronimo di “rare adipose disorders” la dieta raccomandata dal Dr. Karen Herbst, un esperto di fama mondiale nelle malattie del tessuto adiposo, ed è indicato per qualsiasi patologia del tessuto adiposo. È anche una dieta anti-infiammatoria
Si raccomanda di ridurre il consumo di carboidrati raffinati, zucchero, prodotti lattiero-caseari pastorizzati ed eliminare gli edulcoranti artificiali e gli alimenti che contengono coloranti o aromi aggiunti, nonché qualsiasi alimento trasformato. Si consiglia invece di aumentare il consumo di frutta e verdura biologica, cereali integrali e fonti salutari di proteine, come proteine magre, come pesce, pollame di carne bianca e uova
Va chiarito che ad oggi non ci sono studi scientifici che dimostrano i benefici di questa dieta nel trattamento specifico delle cosiddette "malattie rare del tessuto adiposo", tra cui il lipedema. Detto questo, una dieta ricca di alimenti che prevengono l'infiammazione offre una serie di benefici per la salute generali, tra cui la riduzione del rischio di malattie cardiache, cancro e altre malattie.
Al link trovate un video tratto dai video del Convegno di novembre della Lio Lipedema a Roma.
17 dicembre 2019
05 maggio 2019
Patate al pesto di ortiche in vasocottura
Trovo molto utile questa tecnica di cottura, la vasocottura in forno a microonde lanciata da Rosella Errante, che presto valicherà l’autrice stessa anche se ritengo che lei ha davvero una marcia in più.
Ha sperimentato per anni tutte le possibili vie ed ha finalmente codificato una tecnica precisa fatta di regole che fanno in modo che chi le segue è inevitabilmente bravo ma chi non le segue può commettere errori anche molto importanti. Trovo che la sua tecnica sia veramente geniale ma oltremodo scientifica, ecco perchè mi piace! Vi invito a cercare l’originale ma nel frattempo vi coinvolgo con una mia ricetta. Ieri che era sabato e finalmente avevo un po’ di tempo per preparare qualcosa mi sono sbizzarrita. Ho raccolto le mie belle ortiche coltivate amorevolmente in balcone, ahimè credo siano le ultime! Ho preparato un bel pesto di ortiche con olio EVO e pepe bianco, una parte l’ho consumato subito con le farfalle integrali ed una parte lo utilizzo per queste patate in vasetto!
01 aprile 2019
31 marzo 2019
Vi piace il pane?
Vi piace il pane?
Io lo adoro! Per molti anni non ho potuto mangiarlo per ogni volta mi dava un sacco di disturbi, dal meteorismo agli edemi diffusi e credevo che non avrei più potuto goderne. Ma grazie a Dio ho scoperto i grani antichi e la pasta madre. Purtroppo troppi panificatori e pizzaioli e mugnai non capiscono che le farine di grani antichi non devono essere mescolate con altre farine ne utilizzare lo starter di lievito di birra!
A loro piace vincere facile ma a noi disturba e ci reca molto danno tutto questo. Una volta, quando mi sono lamentata con un noto pianificatore cittadino, questo mi ha risposto che loro NON ERANO UNA FARMACIA, pensate un po'! Oggi quindi panini di farina di Timilia dell' azienda agricola Antichi Granai dei fratelli Passamonte Mirella e Salvatore di Catenanuova (EN) con pasta madre autoprodotta e semi di sesamo e di canapa decorticati.
29 marzo 2019
27 marzo 2019
21 marzo 2019
TAGLIATELLE ALL'UOVO E SPIRULINA per dieta chetogenica
Mi era rimasto 200 gr di impasto dei ravioli ed ho fatto le tagliatelle e la sfoglia per le lasagne!
Per adesso accontentatevi di queste! Vorrei farvi notare che la composizione nutrizionale allegata non è per la porzione in foto che è di 90 gr ma riguarda tutto l'impasto che ho fatto quindi 450 gr! Questo significa che per sapere quanti carboidrati, proteine, lipidi (grassi), calorie ci sono in questa porzione (90 gr) basta dividere i valori segnati per 5! Spero vi possa essere d'aiuto!
la farina utilizzata è il Chetomix pasta di @dietamedicale
Se volete la ricetta e la procedura completa oppure maggiori informazione dove comprare la farina basta mandare una mail a cacciolamariastella@libero.it oppure mettere mi piace alla pagina facebook Camice & Mestoli ed interagire lì!
18 marzo 2019
la nuova pagina facebook CAMICE & MESTOLI
Siamo Maria Stella e Daniela, l'una nutrizionista con la passione della cucina della salute e l'altra chef esperta, ideatrice e conduttrice di corsi di cucina per gruppi e singoli, siciliane, buongustaie ma sempre a dieta!
Vi proporremo corsi di cucina della salute per imparare a gestire la vostra dieta e le vostre intolleranze in modo piacevole e con gusto, posteremo ricette con un'etichetta nutrizionale che vi aiuterà a capire se quella ricetta va bene per voi o i vostri familiari o se siete medici e nutrizionisti se possa andare bene per i vostri pazienti.
Venite a trovarci su @camicemestoli su facebook e vi sorprenderemo.
14 marzo 2019
L'UOVO articolo della dott.ssa Cacciola Maria Stella
Vi ripropongo un articolo scritto qualche anno fa perchè risulta di grande attualità!
Oggi l'uovo ritorna ad essere considerato alimento sicuro e fondamentale per molti regimi alimentari specialmente nei bambini e negli anziani, a basso costo e buonissimo!
Oggi l'uovo ritorna ad essere considerato alimento sicuro e fondamentale per molti regimi alimentari specialmente nei bambini e negli anziani, a basso costo e buonissimo!
Sappiamo tutti e comunque possiamo ben immaginare come l’uovo sia fra gli alimenti più antichi che l’uomo ha utilizzato per nutrirsi! Lo sappiamo con certezza, perché lo documenta Varrone che in Egitto venivano allevate le galline e che i Cartaginesi mangiavano le uova di struzzo.
Galeno, medico greco le raccomandava come nutrimento essenziale agli anziani. Oggi sappiamo infatti perché, la presenza di luteina e zeaxantina lo rende importante nella prevenzione della malattie oculari legate all’invecchiamento, in particolare prevenendo la maculopatia e la presenza di colina, necessaria per la sintesi dell’acetilcolina, lo rende utile a prevenire i difetti cognitivi.
L’uovo è ricco di xantofille, che conferiscono il bel colore giallo al tuorlo. Nel tuorlo sono concentrati quasi tutti i nutrienti: 6 g di proteine, 5 g di grassi, 45 g di acqua, tracce di carboidrati, troviamo anche fosforo, calcio, ferro, zinco, vitamina A, B1, D, E, ed il ferro contenuto in esso è moltissimo ma perché questo venga assorbito è necessaria la presenza di vitamina C in ed ecco come nasce l’uovo all’ostrica, un uovo crudo freschissimo con l’aggiunta di limone che garantisce un valido rimedio per l’anemia!
L’uovo contiene tutti gli aminoacidi essenziali ed è quindi un alimento principe per l’elevato valore biologico.
Se si hanno calcoli alla cistifellea, caso in cui la contrazione della cistifellea, stimolata dal tuorlo d’uovo, può provocare forte dolore cioè una colica biliare, è d’obbligo il parere del proprio medico, in tutti gli altri casi non c’è alcun motivo per non inserire nella propria dieta settimanale fino a 4 uova insieme alle altre buone fonti di proteine come carni, pesce e legumi.
Gli si addebitano effetti dannosi sul fegato ma in realtà per la ricchezza di carotenoidi ha anche un’azione epatoprotettrice.
Gli Italiani sono fra i più bassi consumatori di uova, anche se questi anni di crisi ne hanno fatto aumentare in modo rilevante il consumo perché alimento economico e ad elevato potere nutritivo lo ha reso “la carne povera”.
Per l’alta digeribilità e la facilità d’impiego nonché la versatilità in cucina meriterebbe una maggiore attenzione!
23 febbraio 2019
RICETTA DELLA TORTINA LOW CARB ALLA CANNELLA E CIOCCOLATO
Oggi ho pensato ad una colazione domenicale ed ho preparato questa tortina.
Ho montato a neve 2 albumi ed infine unito i 2 tuorli continuando a montare il composto. Ho aggiunto un mix di 15 gr di noci di macadamia frullate con 15 gr di proteine vegan e 100 gr di yoghurt greco 0. Infine ho incorporato 1/2 bustina di lievito per dolci, 30 gr di Truvia e un pezzo di cannella macinata fresca.
Ho diviso il composto in 2 ciotole imburrate ed ho aggiunto pezzetti di cioccolato fondente e messe in forno preriscaldato a 200 ° C per 15 minuti.
Vi fornisco anche la scheda nutrizionale per valutare, qualora foste in dieta chetogenica se va bene per voi secondo le indicazioni del vostro nutrizionista.
Buona colazione
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